Articles populaires – cuisine-du-monde-de-mamieguette

10 juin 2018

Paella mixte

le week-end dernier pour régaler mes enfants et petits enfants j'ai préparé une bonne paella paella. INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes) 400 gr de riz rond 1 pilon de poulet par personne du poisson (suivant le goût et la saison) 4 ou 5 grosses crevettes...

Posté par mamieguette 46 à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, riz, Espagne, poulet, chorizo, moules, poivrons, safran

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12 mai 2019

Poisson au gingembre en papillote de feuille de brick

Temps de préparation : 10 min. temps de cuisson : 15 min. Ingrédients (pour 4 personnes) 4 filets de poisson blanc (environ 200 gr) 2 oignons nouveaux 2 carottes 1 poireau 1 citron vert 3 cm de gingembre frais 1 c. à soupe d'huile de sésame 2 c. à soupe...

Posté par mamieguette 46 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, poisson, sésame, gingembre, feuilles de brick, papillotes, rapide

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25 juin 2018

Les avisances de NAMUR

L'AVISANCE historique recette (w) recette (fr) L'AVISANCE di NAMEUR L'AVISANCE : HISTORIQUE C'est un fourreau de pâte feuilletée, fourré de haché, servi chaud.Elle est surtout connue lors des fêtes de Wallonie de Namur, où on la trouve dans les bonnes...

Posté par mamieguette 46 à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Namur, en-cas, entrée, pâte feuilletée, traditions

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27 décembre 2018

Perles de vinaigre

Ingrédients vinaire de framboise (ou autre suivant goût) huile neutre (tournesol par exemple) agar-agar Procédé Verser de l'huile neutre dans un bocal et placer 30 minutes minimum au congélateur verser 1 dl de vinaigre dans une casserole ajouter 2 gr...

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Tags: balsamique, citron, fruits, jus, perles, vinaigre

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5 juillet 2018

Pâtes au saumon fumé et chair d'écrevisses...un délice

Pour 4 personnes il faut : 500 g de Tagliatelle aux œufs, 150 g à 200 gr de saumon fumé, 100 chaire d’écrevisses, une boite de crème fraîche semi-épaisse, persil, un demi verre de vin blanc, une ou 2 gousses d’ail, huile d’olive,sel et poivre huile d’olive,sel...

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Tags: léger, poisson, saumon fumé, crustacés, pâtes, écrevisses

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10 mars 2019

Gâteau d'anniversaire au chocolat

un petit délice adapté du "brazo de gitano" pour les 8 ans de mon petit fils INGRÉDIENTS pour la pâte : 6 oeufs 3 c à s de cacao en poudre 120 gr farine de blé pour pâtisserie 150 gr sucre fin 2 c à s sucre glace pour la garniture : 1 grosse boîte d'ananas...

Posté par mamieguette 46 à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, ananas, anniversaire, ganache, mousse de fruits

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16 novembre 2019

Bientôt Noël...et une recette de bûche glacée aux fruits...

très légère après un bon repas de réveillon,...les ananas peuvent être remplacés par d'autres fruits ( mandarines, kiwis, melon, fraises, fruits des bois...frais ou surgelés RECETTE ( 8 à 10 personnes) 1/PÂTE 4 œufs, 125 gr sucre fin, 100 gr farine, 30...

Posté par mamieguette 46 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, Noël, ananas, bûche, fête, réveillon

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10 juin 2018

une spécialité de Marche-en-Famenne (Belgique)

Recette du Matoufè (selon sa confrérie marchoise) La Confrérie du Matoufé de Marche en Famenne On écrit <> ou <>. Qu'importe l’orthographe pourvu qu'on s'en régale. C'est à la Famenne que son nom est le plus étroitement lié. Cette préparation...

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Tags: faim, farine, lait, lardons, oeufs, pain de campagne

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22 novembre 2018

Pavé de saumon en croûte de sésame, purée de céleri rave et sauce aux oignons rouges

Voici un repas léger et cependant très « goûtu » INGREDIENTS pour 4) 4 filets de 175 g environ de saumon, assez épais Sel et poivre, au goût 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame, rôties 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1/2 petit oignon rouge, émincé...

Posté par mamieguette 46 à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri rave, diététique, léger, poisson, saumon

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22 janvier 2019

POULET MAKHANI

Une recette pour se réchauffer par temps froid INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes) un beau poulet fermier BIO coupé en morceaux (avec la carcasse) 1 c.à s. de massala Tandoori 1 c.à s. de Garam massala 1 c.à c. de cumin moulu 2 c.à c. de piment (suivant goût...

Posté par mamieguette 46 à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Indes, épices, poulet, garam masala, tandoori

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10 juin 2018

"boostez" vous avec une infusion gingembre,curcuma et citron

Élevez votre rituel matinal d’eau citronnée à un niveau supérieur avec les pouvoirs anti-inflammatoires et détoxifiants du gingembre et du curcuma. Cet élixir de bien-être pour l’hiver est riche en antioxydants favorisant la santé , détoxifie votre foie...

Posté par mamieguette 46 à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, boisson, boosteur, curcuma, gingembre

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27 décembre 2018

Verrines "tiramisu" aux tomates séchées et jambon de Parme

Ingrédients (pour 8 petites verrines) petits biscuits salés (ou au fromage) 75 gr tomates séchées à l'huile d'olives 2 tranches de jambon de Parme 125 gr de mascarpone 1 œuf sel,poivre basilic frais Procédé égoutter et couper les tomates en petits dés...

Posté par mamieguette 46 à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrines, Parme, jambon, tiramisu, tomates

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28 décembre 2018

le rôti de boeuf (au petit nerf) de ma grand-mère Emma

Originale Lorsqu'on allait chez ma grand-mère elle faisait un rôti qui me paraissait délicieux. Quand elle utilisait encore son four à bois,elle faisait son pain , ensuite les tartes pour le goûter et enfin elle y déposait sa cocotte en fonte où le rôti...

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Tags: boeuf, four, grand-mère, petit-nerf, roti

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13 octobre 2019

la pâte à choux

pour 6 éclairs moyens (ou 6 choux ou une couronne pour 6 personnes) il faut Matériel:1 casserole ou un poêlon à fond épais ( en inox si possible),1 cuillère en bois Ingrédients : 100gr de farine pour pâtisserie,50 gr beurre,125 ml d'eau,1 pincée de sel,2...

Posté par mamieguette 46 à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris-Brest, choux, couronne, pâte à choux, éclairs

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9 juin 2018

un délice qui vient de loin...el ceviche ecuatoriano de conchas

L'aîné de mes fils est parti travailler quelques mois en ECUADOR il y a quelques années et est revenu avec cette recette délicieuse qui la-bas se vend dans la rue. C'est une entrée (ou un plat suivant les quantités) délicieuse et fraîche par temps chaud....

Posté par mamieguette 46 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, coriandre, crevettes, oignons

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13 octobre 2019

un gâteau (d'anniversaire)

faire une pâte à choux avec 3 œufs, préparer une crème pâtissière avec 2dl de lait,1 cuillerée de fécule de maïs,1 c.à Soupe de sucre et un jaune d’œuf la laisser refroidir, faire une couronne avec la pâte à choux et le faire cuire, couper 1 banane en...

Posté par mamieguette 46 à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, anniversaire, couronne, pâte à choux

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10 juin 2018

chili con carne

Ingrédients (pour 6 convives) 1 kg de viandes de bœuf (moitié hachée,moitié à braiser) 3 c.à s. d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 oignon rouge 1 poivron (vert,jaune ou rouge) 500 gr de tomates 2 c.à s. de chili (épices en poudre mexicaines) 500 gr de...

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Tags: tomates, boeuf, haricots, tex-mex

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7 octobre 2018

TARTA de SANTIAGO

je cherchais une recette typique pour une « auberge espagnole » organisée à la maison intergénérationnelle du quartier de Ste Walburge à Liège…et j’ai découvert cette recette apprécie par les participants (sans farine , sans produit laitier) Ingrédients...

Posté par mamieguette 46 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, Espagne, Santiago, amandes

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27 décembre 2018

Amuse-bouches au fromage de chèvre frais

Ingrédients 1 bûche de chèvre frais de la ciboulette ciselée un mélange de graines et de noix concassées PROCÉDÉ couper le fromage en tranches de 0,5 cm,puis en faire des boulettes placer le ciboulette,les graines et noix dans des raviers (on peut aussi...

Posté par mamieguette 46 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, amuse-bouche, ciboulette, noix

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26 juin 2018

SALADE FOLLE quinoa/poulet

INGREDIENTS(Pour 4 personne ) 160 gr Quinoa (blanc,rouge ou les 2 mélangés) 200 gr pousses épinards ou roquette 2 belles tomates mures 1/2 concombre 1 avocat 2 jeunes oignons 200 gr poitrine de poulet 4 c.à s. huile d'olives 1 c.à s.vinaigre de Jerez...

Posté par mamieguette 46 à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crudités, poulet, quinoa, salade

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18 janvier 2019

El "brazo de gitano de nata"

En Français : le bras de gitan à la crème fraîche C'est le gâteau de Noël traditionnel en Espagne INGRÉDIENTS 4 œufs 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre 100 gr de farine de blé 100 gr sucre fin 1 c. à s. sucre glace Pour la garniture : 4 dl crème fraîche...

Posté par mamieguette 46 à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, gâteau, tradition espagnole, Espagne gâteau roulé

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3 février 2019

Muffins au lard et haricots blancs sauce tomate

Voici un en-cas ou un déjeuner copieux INGREDIENTS ( pour 2) -1 oignon finement haché, -2 gousses d'ail pilées -1 c.à c. paprika doux -200 gr tomates concassées -400 gr haricots blancs "cannellini" en boîte,ricés et égouttés -1 c.à s. de sauce anglaise...

Posté par mamieguette 46 à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, haricots cannellini, lard au jambon, muffin

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10 juin 2018

confiture de groseilles rouges (non pas gelée)

une innovation... Hier en vidant mon congélateur,j'y ai retrouvé une boîte de petites groseilles rouges,(600 gr) je les ai mis à cuire et lorsqu'elle sont arrivées à ébullition,au lieu de les faire égoutter dans une étamine comme je le fais habituellement...

Posté par mamieguette 46 à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, gelée, groseilles, rouge

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5 novembre 2018

un délice du Maghreb : les "GREWECHES"

Il y a quelques années je suis allée dans une famille en Algérie, dans un des faubourgs d’Oran; la belle-fille de la famille m’a appris à préparer ces petits délices INGRÉDIENTS 3 bols de farine, 1bol de beurre fondu, 1 œuf, 1 c.à soupe de vinaigre blanc,...

Posté par mamieguette 46 à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maghreb, biscuits, miel, sésame

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10 mars 2019

PATE A TARTINER AU CHOCOLAT (sans huile de palme!)

Voici 2 recettes de pâte à tartiner au chocolat faciles à faire et économiques Pâte n°1 100 gr poudre de noisettes (ou noisttes entières, grillées 5 minutes dans une poêle sans matière grasse avant de les mixer ) 50 gr chocolat au lait BIO 4 c à s sucre...

Posté par mamieguette 46 à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choco, noisettes, pâte choco noisettes, tartines

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