cuisine-du-monde-de-mamieguette

16 novembre 2019

Bientôt Noël...et une recette de bûche glacée aux fruits...

très légère après un bon repas de réveillon,...les ananas peuvent être remplacés par d'autres fruits ( mandarines, kiwis, melon, fraises, fruits des bois...frais ou surgelés RECETTE ( 8 à 10 personnes) 1/PÂTE 4 œufs, 125 gr sucre fin, 100 gr farine, 30...

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Tags: fruits, Noël, ananas, bûche, fête, réveillon

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13 octobre 2019

un gâteau (d'anniversaire)

faire une pâte à choux avec 3 œufs, préparer une crème pâtissière avec 2dl de lait,1 cuillerée de fécule de maïs,1 c.à Soupe de sucre et un jaune d’œuf la laisser refroidir, faire une couronne avec la pâte à choux et le faire cuire, couper 1 banane en...

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Tags: gâteau, anniversaire, couronne, pâte à choux

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13 octobre 2019

la pâte à choux

pour 6 éclairs moyens (ou 6 choux ou une couronne pour 6 personnes) il faut Matériel:1 casserole ou un poêlon à fond épais ( en inox si possible),1 cuillère en bois Ingrédients : 100gr de farine pour pâtisserie,50 gr beurre,125 ml d'eau,1 pincée de sel,2...

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Tags: Paris-Brest, choux, couronne, pâte à choux, éclairs

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12 mai 2019

Poisson au gingembre en papillote de feuille de brick

Temps de préparation : 10 min. temps de cuisson : 15 min. Ingrédients (pour 4 personnes) 4 filets de poisson blanc (environ 200 gr) 2 oignons nouveaux 2 carottes 1 poireau 1 citron vert 3 cm de gingembre frais 1 c. à soupe d'huile de sésame 2 c. à soupe...

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Tags: léger, poisson, sésame, gingembre, feuilles de brick, papillotes, rapide

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10 mars 2019

PATE A TARTINER AU CHOCOLAT (sans huile de palme!)

Voici 2 recettes de pâte à tartiner au chocolat faciles à faire et économiques Pâte n°1 100 gr poudre de noisettes (ou noisttes entières, grillées 5 minutes dans une poêle sans matière grasse avant de les mixer ) 50 gr chocolat au lait BIO 4 c à s sucre...

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Tags: choco, noisettes, pâte choco noisettes, tartines

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10 mars 2019

Gâteau d'anniversaire au chocolat

un petit délice adapté du "brazo de gitano" pour les 8 ans de mon petit fils INGRÉDIENTS pour la pâte : 6 oeufs 3 c à s de cacao en poudre 120 gr farine de blé pour pâtisserie 150 gr sucre fin 2 c à s sucre glace pour la garniture : 1 grosse boîte d'ananas...

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Tags: gâteau, chocolat, ananas, anniversaire, ganache, mousse de fruits

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3 février 2019

Muffins au lard et haricots blancs sauce tomate

Voici un en-cas ou un déjeuner copieux INGREDIENTS ( pour 2) -1 oignon finement haché, -2 gousses d'ail pilées -1 c.à c. paprika doux -200 gr tomates concassées -400 gr haricots blancs "cannellini" en boîte,ricés et égouttés -1 c.à s. de sauce anglaise...

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Tags: tomates, haricots cannellini, lard au jambon, muffin

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22 janvier 2019

POULET MAKHANI

Une recette pour se réchauffer par temps froid INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes) un beau poulet fermier BIO coupé en morceaux (avec la carcasse) 1 c.à s. de massala Tandoori 1 c.à s. de Garam massala 1 c.à c. de cumin moulu 2 c.à c. de piment (suivant goût...

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Tags: Indes, épices, poulet, garam masala, tandoori

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18 janvier 2019

El "brazo de gitano de nata"

En Français : le bras de gitan à la crème fraîche C'est le gâteau de Noël traditionnel en Espagne INGRÉDIENTS 4 œufs 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre 100 gr de farine de blé 100 gr sucre fin 1 c. à s. sucre glace Pour la garniture : 4 dl crème fraîche...

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Tags: Noël, gâteau, tradition espagnole, Espagne gâteau roulé

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28 décembre 2018

recette de la "DOREYE"( prononcez dorée) tarte au riz de la province de Liège

appétissant n'est-ce-pas? en voici la recette: ingrédients: pour la pâte ( pâte brisée)-200 gr de farine -100 gr de beurre en petites parcelles -1 jaune d'oeuf -1 c à café de sucre en poudre -1 dl eau pour le riz -1 litre de lait -100gr de riz rond bien...

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Tags: Liège, riz, tarte

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28 décembre 2018

le rôti de boeuf (au petit nerf) de ma grand-mère Emma

Originale Lorsqu'on allait chez ma grand-mère elle faisait un rôti qui me paraissait délicieux. Quand elle utilisait encore son four à bois,elle faisait son pain , ensuite les tartes pour le goûter et enfin elle y déposait sa cocotte en fonte où le rôti...

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Tags: boeuf, four, grand-mère, petit-nerf, roti

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28 décembre 2018

pigeonneaux aux cerises (à la Montmorancy)

cuisson 60′ en cocotte ( ou 30′ en autocuiseur) INGREDIENTS pour 4 personnes 4 pigeonneaux 1/2 kg de cerises de Montmorency fraîches (ou 1 bocal ) sel/poivre/ piments d’Espelette huile d’olive 1 oignon 1 verre à liqueur de Kirsch 1 verre à apéritif de...

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Tags: cerises, pigeonneaux

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27 décembre 2018

Verrines "tiramisu" aux tomates séchées et jambon de Parme

Ingrédients (pour 8 petites verrines) petits biscuits salés (ou au fromage) 75 gr tomates séchées à l'huile d'olives 2 tranches de jambon de Parme 125 gr de mascarpone 1 œuf sel,poivre basilic frais Procédé égoutter et couper les tomates en petits dés...

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Tags: verrines, Parme, jambon, tiramisu, tomates

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27 décembre 2018

Verrines de saumon fumé et fromage de chèvre

Ingrédients pour 8 petites verrines 4 cuillerées à soupe de fromage de chèvre frais (ou de la Feta) 4 c.à s. fromage blanc nature 4 tranches saumon fumé 1/2 citron (jaune ou 1 vert) quelques feuilles de roquette des tomates cerises des perles de vinaigre...

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Tags: fromage de chèvre, saumon fumé, verrines

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27 décembre 2018

Perles de vinaigre

Ingrédients vinaire de framboise (ou autre suivant goût) huile neutre (tournesol par exemple) agar-agar Procédé Verser de l'huile neutre dans un bocal et placer 30 minutes minimum au congélateur verser 1 dl de vinaigre dans une casserole ajouter 2 gr...

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Tags: balsamique, citron, fruits, jus, perles, vinaigre

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27 décembre 2018

Amuse-bouches au fromage de chèvre frais

Ingrédients 1 bûche de chèvre frais de la ciboulette ciselée un mélange de graines et de noix concassées PROCÉDÉ couper le fromage en tranches de 0,5 cm,puis en faire des boulettes placer le ciboulette,les graines et noix dans des raviers (on peut aussi...

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Tags: fromage de chèvre, amuse-bouche, ciboulette, noix

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22 novembre 2018

les épices maison: le TANDOORI

INGRÉDIENTS 2 C à S graines de cumin 1 C à S gingembre en poudre 3 C à S graines de coriandre 1 C à S curcuma moulu 2 C à S paprika 1 C à S ail en poudre 6 clous de girofle 1/4 C à C thym sec 4 feuilles de laurier (sèches) 1/2 C à C cannelle en poudre...

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Tags: Indes, épices

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22 novembre 2018

Pavé de saumon en croûte de sésame, purée de céleri rave et sauce aux oignons rouges

Voici un repas léger et cependant très « goûtu » INGREDIENTS pour 4) 4 filets de 175 g environ de saumon, assez épais Sel et poivre, au goût 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame, rôties 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1/2 petit oignon rouge, émincé...

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Tags: céleri rave, diététique, léger, poisson, saumon

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5 novembre 2018

un délice du Maghreb : les "GREWECHES"

Il y a quelques années je suis allée dans une famille en Algérie, dans un des faubourgs d’Oran; la belle-fille de la famille m’a appris à préparer ces petits délices INGRÉDIENTS 3 bols de farine, 1bol de beurre fondu, 1 œuf, 1 c.à soupe de vinaigre blanc,...

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Tags: Maghreb, biscuits, miel, sésame

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7 octobre 2018

TARTA de SANTIAGO

je cherchais une recette typique pour une « auberge espagnole » organisée à la maison intergénérationnelle du quartier de Ste Walburge à Liège…et j’ai découvert cette recette apprécie par les participants (sans farine , sans produit laitier) Ingrédients...

Posté par mamieguette 46 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, Espagne, Santiago, amandes

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