Verrines "tiramisu" aux tomates séchées et jambon de Parme

Ingrédients (pour 8 petites verrines)

petits biscuits salés (ou au fromage)

75 gr tomates séchées à l'huile d'olives

2 tranches de jambon de Parme

125 gr de mascarpone

1 œuf

sel,poivre

basilic frais

Procédé

égoutter et couper les tomates en petits dés

couper le jambon en lamelles

laver et couper 4 feuilles de basilic

séparer le blanc du jaune de l’œuf

battre le jaune avec le mascarpone ,le sel et le poivre

battre la blanc en neige très ferme puis l'ajouter au mélange de mascarpone

joindre au mélange (délicatement) tomates,jambon et basilic

émietter le biscuit dans le fond des verrines

couvrir avec la moitié du mélange

émietter encore un biscuit dans chaque verrine

couvrir du reste de mélange

mettre au frigo en attendant de servir

décorer d'une feuille de basilic entière